Территориальный отдел г. Симферополю и Симферопольскому району Межрегионального управления Роспотребнадзора по Республике Крым и г. Севастополю сообщает, что Овощи, фрукты и зелень — важная часть здорового рациона. Однако именно на их поверхности могут скапливаться не только частицы почвы и пыли, но и вредные микроорганизмы, яйца паразитов, а также остатки пестицидов. Чтобы употребление свежих продуктов приносило только пользу, Роспотребнадзор рекомендует соблюдать простые, но эффективные правила их обработки.
1. Мойте руки перед обработкой продуктов
Перед тем как приступить к мытью овощей и зелени, обязательно вымойте руки с мылом под проточной водой не менее 20 секунд. Это предотвратит попадание бактерий с ваших рук на чистые продукты.
2. Мойте овощи и зелень только под проточной водой
Не рекомендуется замачивать овощи и зелень в тазу или миске: так грязь и микроорганизмы могут остаться на продуктах и перейти в воду, а затем снова осесть на них. Лучше всего промывать каждый плод или пучок зелени под струёй прохладной проточной воды.
3. Используйте щётку для твёрдых овощей
Для корнеплодов (картофель, морковь, свёкла, редис) и других твёрдых овощей используйте отдельную чистую щётку. Это поможет удалить остатки земли и возможные микроорганизмы из всех неровностей и углублений. После мытья такие овощи желательно ополоснуть ещё раз.
4. Удаляйте повреждённые и подгнившие части
Перед мытьём обязательно удаляйте все повреждённые, подгнившие или помятые участки. В таких местах могут размножаться бактерии и плесень, которые быстро распространяются на здоровые части продукта.
5. Обработка листовой зелени
Листовой салат, шпинат, петрушку, укроп и другую зелень рекомендуется разбирать по листочку, тщательно промывая каждый под проточной водой. Для удаления песка и мелких частиц можно замочить зелень в большой ёмкости с водой на 2–3 минуты, а затем аккуратно промыть под краном.
6. Особенности мытья ягод
Ягоды (клубника, малина, земляника) очень нежные, поэтому их лучше мыть непосредственно перед употреблением. Для этого используйте дуршлаг и аккуратно промывайте ягоды под слабой струёй воды. Не рекомендуется замачивать ягоды надолго — они могут потерять вкус и витамины.
7. Дополнительная обработка при риске паразитов
Если вы собирали зелень или овощи в лесу, на даче или покупаете их у частных лиц, существует риск заражения яйцами гельминтов. В этом случае Роспотребнадзор рекомендует после мытья дополнительно ополаскивать зелень и овощи слабым раствором соли или уксуса (1 столовая ложка на литр воды), а затем тщательно промывать чистой водой.
8. Не используйте мыло и моющие средства
Категорически запрещается мыть овощи, фрукты и зелень с использованием мыла, средств для мытья посуды или других химических составов. Даже при тщательном ополаскивании на продуктах могут остаться вредные для здоровья вещества.
9. Сушка после мытья
После мытья овощи и зелень желательно просушить чистым бумажным или тканевым полотенцем. Это поможет удалить остатки влаги, в которой могут размножаться бактерии, а также улучшит хранение продуктов.
10. Хранение чистых продуктов
Чистые и сухие овощи, фрукты и зелень храните в холодильнике в закрытых контейнерах или пакетах отдельно от сырых мяса, рыбы и яиц. Это предотвратит перекрёстное загрязнение.
Соблюдение этих простых правил — залог вашего здоровья и безопасности всей семьи. Пусть свежие овощи и зелень приносят только пользу!